開いたキノコは三杯酢と大根おろし
(20261108) 先日、誕生日の大吟醸とチヌの焼き魚で一杯やった。 焼いたチヌは固くなったのでチンの酒蒸しにしたら 超美味しくなった。 僕らは棚を深くしてまぐれで釣れた。 調理して刺身、カルパッチョ、焼いてと美味しく食べられれば 専門に狙ってもいいかも。 そうは言っても狙っても難しい魚なので 次のまぐれはないかもしれんので アジ専門でやる方が確実だろう。 僕はこれで今シーズンは2回ほど釣りに行ったが アジは一尾お目にかかっていない。 棚が深すぎるのかもしれない。 次の嫁さんの仕掛けは棚を浅くしてから始めよう。 今日のナメコはバケットに重いほど採れた。 実は二日前に行くはずだっただけど中古展示会をウロウロして スルーしたので採り遅れてカサが開いてしまった。 採り遅れでもカサの裏側がまだ白いので 問題なく食べられる。 食べきれないのでお裾分けするんだけど 喜んでいただいていると思っている。 いつものように煮て三杯酢に浸し 大根おろしをかけると一品完成する。 開いたナメコはこの料理が適していると思う。 採り残したのはこのほだ木しかなくなった。 味噌汁用はカサが開く前の方が美味しいと思うので 早めに採りに行こうと思う。