麹は肉を軟らかくする

 (20200810)

衝撃的ニュースが舞い込んだ。松江の高校でクラスターが発生した。

中国5県で鳥取の次に少ない県だから100人近い感染者は驚異的だ。

僕らは県庁所在地の位置からすれば広島より松江が近い。

身近な県でのクラスターだから驚いている。

寮というから軽症者の隔離施設にしたらどうだろう。

島根県の対応が注目される。

そんな世の中に関係なく我が家は平和だ。

外部との接触はほとんどなく居酒屋で嗜むような高い酒を

自分で獲った肴でぐいぐいやっている。

先日スタミナをつけようと汁にしたのだが

肉が固かった。

そんなに大きくないメスだったのに硬いとはどういうことなんだろう。

麹に漬けると軟らかくなると聞いたので試してみた。

食べやすくはなったが筋のようなところはそのままだ。

硬い筋のような所は惜しげもなく捨てた気持ちでいたが

十分でなかったようだ。

筋膜の処理の仕方がよくないのかもしれん。

ヨットのオジサンに聞いてみよう。